1、主料：生鱼1条重约1斤（约600克），瘦肉4两（约160克），花旗参片5约（约20克），火腿1两（约40克），上汤5杯，姜1片 。
2、生鱼宰好洗净，抹干水，用少许油煎至两面微黄铲起 。
3、瘦肉出水过冷河 。
【花旗参炖生鱼】4、将各料同放炖盅内，加进沸水适量，加盖 ， 用纱纸封好，隔沸水炖3小时，以盐调味，再封密 ， 炖15分钟即成 。

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