【干锅跟平常的炒菜有什么区别】1、干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式 。相对于火锅而得名 。火锅汤汁很多 ， 以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升 ， 形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等 。
2、炒菜，中国菜的常用制作方法 ， 将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具锅铲翻动将菜炒熟的烹饪过程 。

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