1、清冼酸豆角 。豆角最好要挑选嫩一点的 ， 这样腌好后才会爽脆 。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时 ， 等到豆角变软 。
【腌制酸豆角的做法】3、提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用 。
4、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水 ， 否则腌东西会坏 。
5、锅里倒入适量清水 。
6、往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用 。
7、锅里的水烧开后，就可以关火了 。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了 。
8、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴 。
9、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用 。
10、加一点白酒 ， 利于发酵 。
11、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了 。
12、最好在瓶口加盖一层塑料袋 ， 密封效果更好 。
13、最后，可以在瓶子上面贴上标签 ， 写上制作的日期 ， 便于查看 。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了 。天冷的话 ， 要半个月左右了 。
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