1、鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克 。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克 。
2、鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀 。
3、炒锅上火 ， 植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香 ， 加一小碗水 ， 烧沸后加盐，姜末、味精 。
【韭菜鸡蛋】4、将鸡蛋韭菜倒入锅中 ， 用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可 。

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