1、玉米淀粉,叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉 。
【玉米淀粉是生粉吗】2、生粉的作用也有很多,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼 。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等 , 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉 , 以及玉米淀粉等生粉就是淀粉 。
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