1、鸭洗净，剁成四块 。
2、把鸭放到沸水里焯水，待出浮沫后捞出洗净 。
【烧酱鸭方法】3、鸭放入锅中，加入大半袋酱油、一袋黄酒（如没过鸭块，可加少许水至没过鸭块） ， 再加入三四个八角、二十来颗花椒、一大块拍散的姜、一段大葱、三四个干辣椒，大火烧开后，保持十分钟，然后加入半斤红糖，转小火 ， 焖烧至汤汁将干（约一个半小时），盛起剁开就可以了 。

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