1、除去白菜外面的烂叶子， 将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分 。
2、把缸洗净，待用 。将白菜打颠倒放进缸里压实，每层撒一点盐 ， 防止白菜烂 。
3、找来合适的石头，洗净开水烫一下 。（如果有一个大石头更好）
【腌酸菜方法】4、将石头压在白菜上 。拿盆往缸里倒水 ， 水要没过白菜 。
5、用手使劲压石头，压实 。放置在阴凉处四十多天，待白菜和水都发黄即可 。

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