1、首先选豆,将黄豆中不饱满,及不好的去掉,选用好的黄豆 。
2、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟,煮到吃起有点面为止 。
3、把黄豆凉到半干时,在器加入面粉搅匀,至到每粒黄豆都互不相粘连为止 。然后放到像簸箕一样的器中晾干 。
4、将晾干的黄豆放在牛皮纸,或者是透气的棉纱上 , 将黄豆完全覆盖住,等三到五天后,发现黄豆上长出白毛即可 。(如果长出黑毛 , 就要倒掉 。)
5、将花椒、大料、香叶等调料在锅里熬,将水放凉待用 。
6、将西瓜切成小块待用 。
7、在器中将发毛的黄豆、料水、切好的西瓜一起到如器中,加入适量的食盐,搅拌均匀 。
【西瓜酱豆的制作方法】8、放在器中,用棉纱覆盖 , 盖好后放在太阳光下,爆嗮半个月即可 。
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