淹咸茄子的做法:
【淹咸茄子怎么做】原料:
鲜茄子20千克,食盐5千克 。
制作过程:
将鲜茄子去掉柄蒂,用水洗净后入缸,放一层茄子撒一层盐,然后注入18波美度盐水,与茄子齐平,上压石块 , 放在阴凉通风的地方 。每天翻缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化 。1周后改为每隔1天倒缸1次 。3周后即为成品 。
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