【腌酱肉的正确方法】1、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了 。手小的四指，手大的三指哈 。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料 。
2、自己做酱料把甜面酱准备好 ， 酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5 ， 6天 ， 每天揉一揉翻个身 。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干，北方城市一周就差不多了，别太干了 。
4、阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插进肉里就好了 。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片 ， 再放锅上蒸，上汽十来分钟就可以了 。或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都好吃 。

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