一、主料：猪后腿肉2500g 。
二、辅料：酱油1袋，白糖1勺，茴香2个，胡椒粉少许，辣椒1个，味精1勺 ， 白酒少许 ， 姜2片，鸡精1勺 。
【怎么腌制酱油肉】三、步骤：
1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌 。
2、将待腌制的肉切成长条 。
3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味 。如此反复，一个小时左右即可 。

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