1、一般情况下，皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不会对身体产生不良的影响 。皮蛋的吃法有很多种，生吃和熟吃都可以，都具有不同的风味 。
2、不过还是不建议多吃未经加工的松花蛋 。松花蛋的制作原理是在碱的作用下，使蛋液中的蛋白质发生了凝聚，并没有经过彻底的高温处理，有的蛋黄还属溏心蛋 。再加上铅的含量增加 ， 对人体有一定害处 。人们习惯将其制作成冷盘直接食用，也不能多食 。
【松花蛋为什么不能直接吃】3、在吃时最好先进行带壳加热煮制，而后再剥皮食用，且要配以姜醋汁 ， 可以中和碱性物质 ， 还可起杀菌消毒的作用 。即便如此 ， 因其内含一氧化铅，有害人体，仍然不可多食 。

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