【泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼】炒锅置火上，烧热后放冷油 ， 待油大开后将鱼分别投入 ， 改为小火煎，两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼 ， 放少许鸡精 ， 盖上锅盖儿转为小火焖即可 。
酱焖泥鳅鱼是一道由新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒等食材制成的菜肴 。
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