【罐头真空是怎么产生的】罐头真空是在罐头密封的环节通过加热排气或者真空排气形成的 。
加热排气:
1、冷灌装,在预定的排气温度中 , 用蒸汽或热水加热的排气箱,加热使罐内中心温度达到70到90摄氏度;
2、热灌装,将食品加热到70到75摄氏度,然后立即装罐密封 。
真空排气:
1、真空封罐,是指将食品放入真空密封室内进行密封,这里的真空密封室不是纯粹的真空而是具有一定的真空度 。
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