1、五道黑4条、葱姜蒜适量、豆瓣酱料酒各2勺、盐味精糖适量 。
【红烧五道黑鱼的做法步骤】2、方法：野生五道黑4条，微波炉解冻档解冻 。
3、小葱切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎 ， 大葱切2厘米段 。糖 ， 盐，味精，豆瓣酱，料酒准备 。
4、解冻后的鱼刮鱼鳞，鱼鳞太硬非常难搞，清理内脏 。锅放油烧热炸鱼至泛黄 ， 淋去油待用 。
5、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放料酒 。添水烧热，加盐糖味精 ， 放鱼煮10分钟 ， 加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁，鱼摆盘淋汤汁 。

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