1、先把鱼干用热水泡软，大概一个小时就可以；
2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块，切的时候一定要小心，因为鱼刺很利；
3、切完放在一边晾干一下水分，把姜和蒜拍碎 ， 备用；
4、热锅，倒入稍微多点的油 ， 加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟；
5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好 。大火烧开后，加盖改小火焖3到5分钟 。水不要加太多 ， 不然煮太久容易有腥味；
【请问鱼干怎么煮】6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅 。

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