1、食材：适量韭菜 ， 适量虾，3个鸡蛋 。
【最好吃的素饺子馅做法】2、将准备好的鲜虾去壳挑虾线，冲洗干净，用料酒 ， 食盐，十三香，腌制一下，切成小丁 ， 没有鲜虾的也可以用虾仁代替 。
3、碗中打入3个鸡蛋，搅散，锅中放油，油热后把搅拌好的蛋液倒入锅中 ， 炒成鸡蛋碎 。
4、韭菜择好，清洗干净 ， 切成小丁装入调馅盆中，加入少许熟油，然后再把准备好的虾仁丁和鸡蛋碎放入盆中，加入少许耗油，食盐，搅拌混合均匀即可包饺子，无需加入太多调味品，保持食材本身的鲜香就可以了 。

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