毛肚和牛百叶是同一种食材的不同名称，都是指牛肚 。
牛是食草的反刍动物，其胃的肌肉层比较多，而且表面有很密的细状凸起 。广东地区可能比较注意其肌肉层，称之为“牛百叶”，北方不少地区比较注意其表面凸起，称之为“毛肚” 。
【毛肚和百叶是一个东西吗】毛肚，指牛的瓣胃，俗称牛百叶 。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑 。

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