【温泉蛋是用什么鸡蛋做的】普通鸡蛋即可 。温泉蛋源自温泉中煮鸡蛋，独特之处在于它的蛋黄刚刚凝固 ， 而蛋白就像豆花般嫩滑，跟人们平时吃的开水蛋的蛋白比蛋黄熟的情况正好相反 。做温泉蛋一定要挑选很新鲜的鸡蛋 ， 因为需要模仿温泉，不能被完全煮透，放置时间长的鸡蛋中的各种细菌不能杀去 。

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