1、鱼肉切片，鱼骨和鱼肉加盐，啤酒，搅拌均匀后清洗 。
2、鱼肉加盐，胡椒粉，啤酒，搅拌均匀，再加蛋清和淀粉 ， 切好酸菜 ， 萝卜，姜和野山椒 ， 酸菜下锅焯水 。
【家庭酸菜鱼的做法】3、再炒两分钟，加入其他辅料翻炒，鱼骨下锅煎至金黄，加辅料翻炒 ， 倒入热水，中火煮，加盐，白糖，胡椒粉和白醋，盛出所有 ， 鱼汤中加鱼片，煮15秒后捞出，倒入汤再泼油即可完成 。

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