【如何做素茄盒】1、食材：茄子1根、鸡蛋2个、面粉200克、葱姜末20克、料酒30克、盐，生抽10克、五香粉5克 。
2、碗中准备葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精 。
3、面粉+生粉（2：1）用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊 ， 放入冰箱冷藏半小时备用 。
4、茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断 ， 成茄盒 。
5、锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊 ， 下锅炸至两面金黄，沥油出锅 。

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