1、品种原因:黄瓜有多种品种,目前还有很多野生黄瓜品种,野生黄瓜含有较多的苦味素,这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交,其产品都带有苦味 , 这与遗传性有关,属于品种不同 。
2、营养不良:黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高,土质较差,突然过于贫瘠,都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加,食用时是苦味 。
3、温差变化大:水果由于温差较大会使糖分的聚集,黄瓜也是这样,只不过黄瓜聚集的不是糖分 , 而是苦味素,在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大,出现黄瓜苦味素含量过高,出现苦味黄瓜 。
4、阳光不足:黄瓜在食用时都是青色 , 其对阳光的需求量很高,黄瓜在生长过程中光线不够,也会使瓜果内的苦味素增加 。
【为什么拌黄瓜会有点苦】注:苦味的黄瓜能吃,但是不宜过多的食用,苦味素对胃肠有刺激作用,在食用过多时可引反胃反应,出现呕吐 。
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