九转大肠套三层的做法：
食材：
【九转大肠套三层的做法】熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量 。
步骤：
1、将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段 。
2、勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份 。
3、炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒 ， 加入清汤 ， 开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半 。
4、然后移至小火 ， 烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成 。

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