1、一块瘦肉切成薄片，加入适量的盐、一勺生抽、少许胡椒粉腌制30分钟以上 。
2、肉腌好后加入两个鸡蛋、4勺淀粉搅拌均匀，让没块肉上都裹上面糊 。
3、炒锅内加入多一些的油，油温升起后一块一块放入裹了面糊的肉块，待肉炸直挺就捞出，不需要炸金黄 ， 因为要复炸一次才能保持外面是脆的 。
【如何做酥肉蛋卷】4、第一遍炸后全部捞起，接着吃的时候全部倒入油锅内，待炸至金黄全部捞出控油，用纸巾吸掉多余的油即可 。
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