1、食材:猪脚500g、鸡蛋4只,黄姜300g,甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量 。
2、鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳 。
3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片 , 小火煸炒;炒至姜片微微发干 , 盛出待用 。
4、猪脚去毛、洗净 , 放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫 , 沥干多余水份 。
5、煲中放入冰糖 , 倒入甜醋 。
6、再倒入黑米醋,大火煲开 。
【猪脚姜醋广东正宗做法】7、加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可(约1.5小时) 。
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