1、鸡肠切片、泡菜切片，鸡肠里的鸡油剁碎，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等 。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等 。
2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡肠上用筷子进行搅拌 。
3、搅拌均匀后的鸡肠挂上了调料腌制一下 。
4、大火倒入鸡肠爆炒几下、炒至鸡肠变色、断生 ， 无血水 。
【鸡肠怎么炒】5、将鸡肠铲在一边，留下热油 ， 倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味即可 。

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