1、买回的鸡胸肉切成长条形状鸡柳，用清水浸泡大概2小时左右 ， 中间可以换几次水 。
【炸鸡柳不粘锅的窍门】2、把泡好的鸡柳控干水分后，加入一定量的姜汁、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒、腌料，伴着食用油搅匀后，腌制2个小时左右 。
3、把腌好的鸡柳撒上一些淀粉 ， 再抹上鸡蛋液 ， 之后再裹上一层面包糠，慢慢地压实，放到冰箱里进行冷冻；
4、锅内加入适量食用油，油温烧到5成热 ， 注意油温的把控 。将鸡柳一块一块下到里面 ， 炸2-3分钟左右，捞出来进行控油就可以了 ， 冷却后便可食用，这样炸出来的鸡柳便不会粘锅 。或者煮半熟之后再炸，也可以粘点酥炸粉再炸，味道会更好 。

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