1、用料:螃蟹5只以上 , 葱、姜适量 。
【蟹膏怎么做蟹酱】2、新鲜的螃蟹洗净,肚朝上,蒸十五分钟 。剥开取肉,蟹鳌用擀面仗敲破 , 蟹脚用擀面杖挤压,蟹膏蟹黄用勺子,蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状),取完的空壳放一小碗内用水泡上 。
3、生姜葱切碎未 。
4、生姜葱未加半碗水和5克盐 。
5、锅中放油 , 倒入剥好的蟹肉 , 放料酒不停翻炒,再倒入生姜葱水,(生姜和葱不要放入)多熬一会,蟹油会释放出来 。
6、熬好的蟹黄酱油,装盒入冰箱冷冻 。
7、以上就是蟹膏做蟹酱方法 。
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