1、所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋 ， 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ， 放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
2、放入一些热水 ， （千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。
【红烧鸡翅的做法家常】4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓 ， 以不干锅为准 。

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