1、准备材料，鸡块 ， 土豆，葱，姜，蒜，辣椒，洋葱，干辣椒，酱油，料酒，胡椒粉 ， 豆瓣酱，白糖，鸡粉 ， 盐，八角，香叶 。
2、将鸡块进行焯水，焯水可以固定形态，还可以去腥，这里需要冷水与鸡肉同时加热，这样去血水更加彻底 。
【大盘鸡的制作方法】3、将调料爆香之后，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油 ， 料酒，加入热水，加入的水一定要是事先烧开的热水，不需要太多，与鸡块持平即可，放入土豆，白糖，鸡精，盐，胡椒粉 ， 盖上锅盖，小火焖煮25分钟，放入洋葱，辣椒 ， 翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可 。

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