【红薯是块根还是块茎】块根是植物侧根或不定根膨大而成 。这种变态根不象萝卜等，每株只形成一个肉质根，而是一株可以形成许多膨大的块根 。块根里面主要成分是淀粉和糖类，还有大量水份和少量蛋白质块根，是贮藏根的一种，但它与肉质直根的来源不同，是由侧根或不定根的局部膨大而形成，因而在一棵植株上，可以在多条侧根中或多条不定根上形成多个块根 。
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