【制作凉虾的方法】1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆 。无磨也无妨，搅拌器代替 。
2、锅内注入清水，旺火烧开 ， 将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动 ， 防止糊锅 。熟后注入清石灰水 ， 改用微火煮至糊状 。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺 ， 落入冷水中即成了米凉虾 。
3、然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉 。
4、最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块 ， 更添凉意 。

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