1、食材：鲢鱼头半个、泡菜4-5片、食盐少许、姜5片 。
2、提前把鱼头用盐，姜汁和料酒腌制半小时去腥味，准备姜片 。
3、泡菜切丝，锅里下油和姜片，同时下盐少许 ， 可以让鱼头在煎制的同时入味 。
4、下鱼头，同时晃动锅，防粘锅，侧过来再煎一下 。
【泡菜鱼头的做法窍门】5、加水和泡菜 ， 关盖大火煮5-8分钟即可出锅 。

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