1、原料：碟鱼1条，盐3，葱姜丝适量 ， 料酒少许 。
2、碟鱼化冻清洗干净 ， 去头去尾去内脏，刮去细小鱼鳞 。
【海蝶鱼怎么做】3、鱼肚膛里有一层黑色薄膜要仔细清洗干净 。
4、鱼身上的裙边不要剪掉，蒸熟之后那种滑嫩鲜美的口感妙不可言 。
5、在鱼身的正面切花刀，用盐涂抹均匀，腌渍十分钟，不要乱加调味料，原汁原味才好吃 。
6、在鱼身上撒少许葱姜丝 ， 大火入锅，蒸制10分钟即可 。

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