【青椒豆豉盐煎肉】1、主料：猪肉300克 ， 柿子椒1个 。
2、调料：食盐1克，酱油5克，姜3克，豆豉20粒 ， 郫县豆瓣酱30克，料酒10克，植物油50毫升 。
3、郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末 ， 豆豉捏散即可 。
4、猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用 。
5、铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些 ， 烧六成热下肉片中火煸炒半分钟 。
6、先放豆豉和盐 ， 再煸炒半分钟至肉片熟透吐油 。
7、将肉片推到锅边 ， 留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、料酒和酱油 。
8、开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味 。
9、将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅 。
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