羊肉汤去膻味妙招

【羊肉汤去膻味妙招】1、辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料 。一般有葱姜蒜,当归,党参 , 花椒等 。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话,可以多放一点椒盐粉,还有孜然粉 。调料的味道香浓,能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗,清洗也是非常至关重要的,刚买的羊肉必须用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,这样才能去掉血沫 。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右 , 这样去腥的效果会更好 。最后一步就是焯水,将羊肉放入冷水锅中 , 慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉,然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋,醋有很强烈的酸味和挥发性 , 能够有效去除羊肉的腥味 。锅内倒点油,油热以后下入羊肉翻炒,加点白醋,然后加入葱姜,酱油,白糖,料酒,大料,起锅前再加一点蒜泥 。这样吃起来腥味大减 , 味道非常的醇香 。

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