文章插图
1、用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出 。
2、去毛后，把羊头放在冷水中浸泡2小时，如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮 ， 刷得越白越好，但不要将皮刷破 。
3、取出泡好的羊头，割开口角皮 。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔 ， 并在水内来移动着刷洗，将口 ， 鼻 ， 耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次 。
4、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨 。
【羊头除毛处理方法】5、把羊头放入沸水锅中，煮约1分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干 ， 就干净了 。

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