文章插图
1、酸辣鱼的原料：草鱼块500g;酸辣鱼的配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐;锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒 ， 翻炒至出味(不要炸糊了);
【酸辣鱼的做法和步骤】2、将已经下锅的所有作料移到一边 ， 最好是盛起 。
3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热 ， 煎至金黄色小心翻面 。
4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块 ， 加盐(咸鱼淡肉哦，可以放咸点) ， 加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟 。
5、加入蒜苗 ， 大火收汁，盛起 。

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