文章插图
1、材料：熟猪舌300克 。调料油500克（约耗25克）绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，精盐、味精1/4小勺，香油1小勺，葱、调料油500克（约耗25克）绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，精盐、味精1/4小勺，香油1小姜丝少许，淀粉适量 。
2、将熟猪舌切成长条片，下入五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，整齐的码摆在盘中备用 。
【红扒猪舌】3、炒锅上火烧热，加少许底油 ， 用葱、姜丝炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，添汤烧开，再下入猪舌，撇净浮沫，移小火扒至入味，见汤汁稠浓时，转旺火 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 大翻勺，出锅装盘即可 。

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