1、主料:鸡翅根,16支左右 。可乐,中桶一桶备用 。
【食堂鸡翅根怎么做】2、辅料:料酒,花椒 , 大料,葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段,姜去皮切片 , 蒜去缔轻拍扁 。
3、将翅根一一清洗干净,沥干水分备用 。清水适量至入锅中后 , 大火煮沸,放适量料酒,少量盐 , 花椒,大料,葱斜45度角切成长为3-5厘米的葱段 , 姜去皮切片,蒜去缔轻拍扁后至于锅中沸水 。煮10秒左右,出香味即可放入翅根,至水沸,翅根变色捞出 , 沥干水分备用 。(以筷子一下能扎透肉厚处 , 并无血渗出为佳)
4、中火 , 入油适量,油至五成热时加入3-5片姜片,带出香味放入翅根 。要每一根翅根均匀裹油为佳,放适量盐,料酒,耗油 , 生抽 。翻炒均匀后加入可乐(约半桶,以没过所有翅根一半为佳) 。中火焖炖15-20分钟即可 。
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