按照富含营养的多少可以分为以下几种 。
【哪些蔬菜对身体有益】甲类蔬菜，富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等 。乙类蔬菜，营养次于甲类 ， 通常又分3种 。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽 。第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等 。第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等 。丙类蔬菜 ， 含维生素类较少，但含热量高 。包括洋芋、山药、芋头、南瓜等 。丁类蔬菜含少量维生素C，营养价值较低 ， 有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等 。

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