【小麦谷元粉是什么】小麦谷元粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦粉中提取出来的天然蛋白质 ， 由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75-85% ， 广泛用于面包、面条、方便面的生产中，是一种优良的面团改良剂 。
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