1、材料：海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水 。
2、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝 。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量 。
3、葱白切段 。
4、起油锅烧至六成熟时放入葱段 ， 炸至金黄色时捞出 ， 葱油备用 。
5、锅里放入一点葱油 ， 爆香葱姜末 ， 加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖 。
6、烧开后微火煨2分钟 。
【葱油海参的做法】7、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁 ， 淋入葱油，盛入盘中即可 。

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