1、材料：鲈鱼、鸡蛋黄一个，料酒 ， 盐，酱油，白糖，葱末 ， 姜末，蒜末，淀粉 。
2、将鲈鱼剔去脊骨和胸刺，割几刀 。将蛋黄加盐 ， 淀粉拌匀抹在鱼肉上 。
3、将鱼煎至金黄色倒出 。
【蒜爆鲈鱼怎么做】4、油锅中放入葱末，姜末 ， 蒜末炸香，再加清汤 ， 加料酒，酱油，白糖烧沸，把鱼放入 ， 烧约两分钟，用淀粉调稀勾芡，淋入香油起锅即成 。

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