可以做凉拌腐竹：
【凉拌菜该怎么做】1、腐竹、黄瓜2根 。将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块 ， 放大碗内加盐拌匀 ， 腌15分钟这样，轻轻挤去水分 。
2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉 ， 捞起挤干，然后再切成小段 。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖 ， 香油拌匀装盘即可 。也可根据自己的口味适量加辣椒 。

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