1、一级品:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼 , 盐度适中 。
2、二级品:颜色紫红,酱软稀 , 鲜香气味差,无腥味,酱质较粗 , 有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足 。
【如何挑选虾酱】3、三级品:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙 , 杂鱼杂物较多,口味咸 。
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