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【烘焙茶叶多少度合适】根据目标风味以及茶叶本身来使用多少温度 ， 大部分高端乌龙是需要变温的 。绿茶 ， 特指烘青，基本上是分2次烘焙 ， 第一次初烘，摊凉之后再第二次足火 ， 第一次用的是120到125度，第二次用的是75到85度 。绿茶比较简单，但具体也涉及到时间、茶叶厚薄等因素，有的绿茶如六安瓜片则依然用炭火烘焙，工艺复杂 。铁观音属于球形乌龙 ， 一个是球形，内外温度很难一致，烘焙不好，可能外部焦掉或干结，而内部生青味还未排出 。还涉及到保留花果香，去除青气 ， 提升烘焙带来的持久甜香 。所以要变温，否则多次的烘焙很难达到良好的效果 。

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