【虾米蛋羹如何做】1、食材：鸡蛋 2个、酱油 20毫升、水 200毫升、茶油、葱花、黑胡椒碎、盐 适量 。
2、鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍 。
3、用勺子撇去泡泡 。
4、蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸 。
5、虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀 。
6、注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟 ， 然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固 。
7、把虾小心的码在蛋羹上 。
8、盖上保鲜膜 ， 用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色 。
9、掀开保鲜膜 ， 淋上茶油、酱油、葱花即可 。

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