1、主料：
里脊2两、鸡蛋1个、香菜适量、盐适量 。
【瘦肉羹怎么做】2、辅料：
香菇2朵、水淀粉适量、胡椒粉适量、味精适量 。
3、做法：
?。?）里脊剁碎备用 。
?。?）香菇泡发洗净切碎备用 。
?。?）煮锅加水加热，放入肉糜、香菇碎，打散 ， 至水大开，关火 。
?。?）将肉糜和香菇碎沥出，并用清水冲洗，为的是祛除肉糜中的血水 。
?。?）煮锅加清水，沥好的肉糜和香菇冷水入锅，加热 。
?。?）待水大开缓慢加入打散的鸡蛋，香菜碎，盐、味精、胡椒粉，并按自己的喜好的浓度，加入水淀粉勾芡成浓汤 。
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