1、酸辣土豆丝:
?。?)将土豆去皮,切成细丝,将淀粉在水中洗净,既可避黑,又可保持细腻、酥脆、油炸、燃烧 。
?。?)炒菜前捞出 , 沥干水 。青、红辣椒去籽、蒂、切成丝、干辣椒丝切丝 。
?。?)炒锅上火,加入花生油烧热 , 放入葱炒 , 加入干胡椒炒炒,加入青椒和土豆,炒至中熟时加盐 , 味精调味,然后洒麻油和醋,煸炒 。
2、素炒空心菜:
?。?)空心菜洗干净 , 然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了 , 根有老的就不要 。
?。?)锅内放油,油热 , 葱段 , 蒜末炒10秒钟 。
?。?)倒入摘好的空心菜,大火煸炒一分钟左右,空心菜瘪下去,炒菜一般都是大火的 。
?。?)加少许精盐用大火急炒 , 菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可 。
3、素炒菜心:
?。?)把摘好的菜心洗干净,沥一下水 。
?。?)热锅下油(如果用肥肉榨油,炒出来的菜会更香) , 爆香姜块 。
?。?)放入菜心加盐爆炒至转青,菜心就会出水 。
【炒素菜有哪些】 ?。?)翻炒后再盖上盖子焖3~5分钟(根据个人的口味),即可上碟 。
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